Tortilla de acelga, un plato saludable y rápido para incorporar vegetales

Por Sofía Rodríguez

De vez en cuando, se nos acaban las ideas para poder incorporar vegetales en un almuerzo o cena. Para esos momentos en que se acaba la creatividad, te presento una comida que es fácil de hacer y que a su vez es saludable. Con unos pocos ingredientes y mano de obra, vas a obtener una deliciosa tortilla de acelga que te salva de apuros. 

Ingredientes que vamos a necesitar:

Un atado de acelga, 2 huevos, queso fresco (unas rebanadas pequeñas), condimentos y rocío vegetal o aceite.

Elementos que vamos a utilizar:

2 bowls, una sartén, una cuchilla, una tabla y una espátula de plástico.

Instrucciones:

• Comprar en la verdulería el atado de acelga.
• Cortar la parte blanca que se le dice pencas.
• Prestar atención a las hojas de la acelga. No tiene que estar estropeada o mordida por insectos.
• En una cacerola con un poco de sal gruesa, hervir la acelga y luego colarla.
• Dejarla en reposo hasta que se escurra.
• Luego del reposo, cortar la acelga con un cuchillo.
• Vamos a utilizar 2 bowls a continuación.
• En el primer bowl se debe mezclar la acelga con condimentos como pimienta  y sal, a elección queso fresco.
• En el segundo bowl hay que agregar 2 huevos batidos junto con sal y pimienta.
• Pasar la acelga condimentada y  los 2 huevos huevos batidos a una sartén ya preparada con rocío vegetal junto a fuego bajo. Con la ayuda de una espátula de plástico ir chequeando en el costadito de la tortilla que no se pegue a la sartén.
• Cuando el huevo ya está cocido, damos vuelta la tortilla y esperamos a que se cocine
• Por último, desmoldarla y pasarla a un plato.

Para finalizar, te dejamos los datos nutricionales de este plato elaborado que nos aportó Gabriela Romero, Licenciada en Nutrición : “La tortilla de acelga es saludable ya que contiene fibra, hierro, vitaminas, minerales y es baja en hidratos. Contiene bastante sodio lo cual es bueno ya que no que agregar mucha sal. También contiene proteínas de buena calidad debido a la parte blanca de los huevos. Además, la yema aporta grasa y un poquito de colesterol.Es importante que la sartén sea antiadherente y utilizar la mínima cantidad de aceite posible, la cual se puede reemplazar por rocío vegetal. Otra opción es cocinarla en el horno, que tan sólo demora unos minutos más”, sostuvo.

¡A degustar!